NộI Dung
- Nội dung biên tập được đề xuất
- Khoai tây đỏ: giống tốt nhất cho vườn
- Khoai tây xanh: giống tốt nhất cho vườn
Khoai tây mềm, với độ dẻo và đặc mịn, rất lý tưởng để xay nhuyễn hoặc làm bánh bao. Đọc ở đây những giống nào thích hợp để trồng trong khu vườn của riêng bạn.
Khoai tây mềm - như tên gọi của chúng cho thấy - có độ đặc hơi bột. Vỏ sẽ vỡ ra khi nấu chín và chúng tan rã nhanh chóng. Điều này là do củ có hàm lượng tinh bột cao và độ ẩm thấp: các giống khoai tây dạng bột chứa nhiều tinh bột hơn khoai tây sáp và khá khô và hạt thô. Vì chúng có thể dễ dàng nghiền bằng nĩa nên chúng rất lý tưởng để chế biến các món xay nhuyễn, gnocchi và bánh bao.
Khi ghi nhãn các loại khoai tây khác nhau, người ta sẽ phân biệt được ba loại khoai tây nấu ăn (A), chủ yếu là khoai tây sáp (B) và bột mì (C). Tuy nhiên, không phải lúc nào sự phân công cũng rõ ràng như vậy: Tùy thuộc vào thời tiết, thổ nhưỡng và hình thức canh tác mà hàm lượng tinh bột của nhiều loại có thể khác nhau. Ví dụ, trước khi nảy mầm của khoai tây sẽ giúp đạt được hàm lượng tinh bột cao ngay từ sớm. Một số giống giữa đầu và giữa cuối chỉ phát triển kiểu nấu đặc biệt của chúng sau một lượng bảo quản nhất định.
Trong tập podcast này của chúng tôi "Grünstadtmenschen", bạn có thể nghe thấy mọi thứ bạn phải cân nhắc khi trồng khoai tây và giống nào mà các biên tập viên Nicole Edler và Folkert Siemens của chúng tôi thích nhất. Hãy nghe ngay bây giờ!
Nội dung biên tập được đề xuất
Phù hợp với nội dung, bạn sẽ tìm thấy nội dung bên ngoài từ Spotify tại đây. Do cài đặt theo dõi của bạn, đại diện kỹ thuật không thể thực hiện được. Bằng cách nhấp vào "Hiển thị nội dung", bạn đồng ý cho nội dung bên ngoài từ dịch vụ này được hiển thị cho bạn với hiệu lực ngay lập tức.
Bạn có thể tìm thấy thông tin trong tuyên bố bảo vệ dữ liệu của chúng tôi. Bạn có thể hủy kích hoạt các chức năng đã kích hoạt thông qua cài đặt quyền riêng tư ở chân trang.
Tại sao một số khoai tây lại có nhiều bột?Một loại khoai tây có dạng bột hay dạng sáp phụ thuộc chủ yếu vào hàm lượng tinh bột. Quy tắc ngón tay cái: củ càng chứa nhiều tinh bột thì càng nhiều bột. Hàm lượng tinh bột phụ thuộc chủ yếu vào giống khoai tây tương ứng, mà còn phụ thuộc vào các yếu tố vị trí và điều kiện trồng trọt khác nhau.
'Ackersegen' phát sinh từ sự lai tạo giữa giống Hindenburg 'và màu vàng Rất sớm nhất' và có mặt trên thị trường từ năm 1929. Đặc điểm của khoai tây chín muộn là vỏ có màu vàng, hơi ẩm, mắt dẹt và thịt có màu vàng. Cây chỉ hơi mẫn cảm với bệnh ghẻ và bệnh mốc sương.
‘Adretta’ là một giống khoai tây nhiều bột được lai tạo ở CHDC Đức vào năm 1975 và chín sớm. Củ tròn có đặc điểm là vỏ màu đất son, mắt sâu vừa và thịt củ màu vàng nhạt đến vàng. Chúng cũng có hương vị thơm ngon và dễ bảo quản.
Năm 1990, món khoai tây nấu hơi có mùi thơm ‘Afra’ đã được phê duyệt ở Đức. Củ từ hình bầu dục đến hình tròn, thịt màu vàng, vỏ hơi sần sùi, mùi thơm nồng dễ chịu. Cây phát triển tốt ở những nơi nhiều nắng - chúng thậm chí có thể chống chọi với khí hậu khô và nóng.
Với ‘Agria’, độ đặc có thể thay đổi rất nhiều tùy thuộc vào thời tiết và vị trí. Phần lớn khoai tây bột có màu vàng và có mùi thơm của khoai tây. Do hàm lượng tinh bột cao, chúng rất tốt cho khoai tây nghiền, nhưng chúng cũng phổ biến cho khoai tây chiên và khoai tây chiên.
Giống khoai tây bột ‘Augusta’ từng được sử dụng làm khoai tây làm thức ăn gia súc và sử dụng tinh bột. Những củ tròn, hơi lệch có vỏ màu vàng, thịt củ màu vàng sẫm, mắt sâu. Nhờ đặc tính dẻo, khô và sần sật nên chúng rất thích hợp cho bánh bao và súp.
‘Arran Victory’ có nguồn gốc từ Scotland. Giống khoai tây chín muộn được tạo ra vào đầu thế kỷ 20 - do đó nó là một trong những giống khoai tây cũ. Củ hình bầu dục tròn, có vỏ màu tím, mắt sâu và thịt củ màu vàng nhạt. Vị bùi bùi của khoai tây bùi bùi gợi nhớ đến hạt dẻ.
Giống khoai tây ‘Bintje’, được lai tạo ở Hà Lan và đưa ra thị trường vào năm 1910, chín từ trung bình sớm đến trung bình muộn. Củ có hình bầu dục dài, vỏ màu vàng, nhẵn, mắt sâu vừa và thịt củ màu vàng nhạt. Tùy thuộc vào khu vực trồng trọt, khoai tây có dạng bột hoặc chủ yếu là dạng sáp - do đó chúng thường được dùng để nấu súp, nhưng cũng có thể dùng để nướng hoặc luộc khoai tây. Cây chịu hạn khá tốt.
‘Finka’ cũng là một loại hơi bột so với giống sáp chủ yếu. Nó đã được đưa ra thị trường vào năm 2011 bởi người trồng khoai tây Böhm. Củ chín rất sớm, cả vỏ và thịt có màu vàng. Với nguồn cung cấp nước và chất dinh dưỡng tốt, cây sẽ hình thành nhiều củ giống nhau.
Vườn bếp
Khoai tây đỏ: giống tốt nhất cho vườn
Khoai tây đỏ là một tài sản cho nhiều món ăn. Ở đây bạn sẽ tìm thấy các giống được đề xuất để trồng trong khu vườn của riêng bạn. Tìm hiểu thêm
Vườn bếp
Khoai tây xanh: giống tốt nhất cho vườn
Khoai tây xanh là món ngon hiếm có tuyệt vời khi tự trồng trong khu vườn của bạn. Tổng quan về các giống được đề xuất có thể được tìm thấy tại đây. Tìm hiểu thêmMột loại khoai tây khác được khuyến nghị để trồng trong vườn của riêng bạn là "Gala", được phê duyệt ở Đức vào năm 2002. Ngay cả khi cây chỉ phát triển một vài lá, chúng rất năng suất. Củ dài hình bầu dục, vỏ màu vàng và cùi vàng. Nếu bạn để chúng chín tối ưu, độ đặc của chúng sẽ đẹp và nở rộ.
Giống khoai tây cũ ‘Highland Burgundy Red’ có lẽ đến từ Scotland và là một trong những loại khoai tây đỏ. Không chỉ có vỏ của những củ dài hình bầu dục có màu đỏ sẫm mà phần thịt cũng có màu đỏ rực với phần vỏ màu trắng. Khoai tây dạng bột thích hợp với khoai tây luộc hoặc chiên và lạnh cũng có thể làm salad khoai tây.
‘Lilly’ là một giống khoai tây sớm vừa có củ có vỏ màu vàng đẹp, đều và thịt màu vàng đậm. Khoai tây dạng bột hầu như không bị thâm đen khi chúng được nấu chín và không bị rã ra nhanh chóng. Ưu điểm hơn nữa: Cây khoai tây có khả năng chống chịu cao đối với bệnh vảy bạc và thối củ.
‘Mehlige Mühlviertler’ đã có đặc điểm nấu ăn trong tên của họ. Sự đa dạng nấu ăn có nguồn gốc từ Áo và theo truyền thống được sử dụng trong ẩm thực bánh bao của Áo-Bohemian. Củ chín muộn, vỏ vàng, thịt màu vàng nhạt, mắt sâu. Ngoài bánh bao, khoai tây nghiền và món hầm cũng có thể được chế biến tốt với khoai tây bột.
Một loại khoai tây vừa chín tới khác là "Melody". Giống gà còn khá trẻ này đã được bình chọn là "Khoai tây Thuringian của năm" vào năm 2013. Khoai tây có vỏ vàng và ruột vàng có thể được bảo quản tốt và có chất lượng thực phẩm chắc chắn. Tuy nhiên, giống này chỉ được khuyến nghị cho những loại đất được cung cấp tốt, vì nó nhanh chóng bị nhiễm sắt trong điều kiện đất không thuận lợi.
Ngoài ra còn có một số khoai tây có nhiều bột trong số khoai tây xanh, chẳng hạn như ‘Odenwälder Blaue’. Giống khoai tây của Đức có lẽ có nguồn gốc từ năm 1908. Củ tròn có vỏ màu tím sẫm, mắt sâu và thịt màu trắng kem. Chúng chín muộn vừa phải và có một vị bột và vị cay.
‘Black Hungary’, một giống đất nước Hungary lâu đời, gợi nhớ đến màu xanh Odenwald ’với làn da sẫm màu và thịt sáng. Tuy nhiên, củ nhỏ hơn và có hình bầu dục hơn. Giống khoai tây sớm trung bình khỏe mạnh và năng suất khá.
Có một số điều bạn có thể làm sai khi trồng khoai tây. Trong video thực tế này với trình biên tập làm vườn Dieke van Dieken, bạn có thể tìm hiểu những gì bạn có thể làm khi trồng để đạt được thu hoạch tối ưu
Tín dụng: MSG / CreativeUnit / Camera + Biên tập: Fabian Heckle